12月2日-14日历间，人人首部以酱油为主题的记载片作品《酱油是什么》认真上新，并接踵在人人195个国度和地区播出。记载片播出以后，收成了来自业界的一致好评，并掀翻了“考古”传统文化的兴盛。

据了解，《酱油是什么》共8集，属于湖南卫视打造助力中国制造业高质料发展的“产业记载片”方法，由记载片《中国》、《河西走廊》导演李东珅担任制作主说念主，果然记录从周朝“酱料”发祥于今的三千多年中国酱油发展历史，展现中国处事东说念主民用处事和机灵创造和传承中国酱油文化的故事。海天动作调味品行业龙头企业，为记载片拍摄提供了积极复旧。

“记载片《酱油是什么》，不仅填补了中国酱油发展历史的空缺，还向全全国东说念主民展示了中华英才博大精湛的酱油文化，道理紧要。海天动作行业标杆，在坐褥筹备中领先垂范，不仅苦守‘传统’酱油酿造工艺，还积极‘传扬’中国酱油文化，值得很多老字号企业和调味品企业学习模仿！”业界东说念主士评价。

坚合手“传承”：以传统工艺和工匠精神酿造正统中国酱味

动作首部记录中国酱油发展历史的影视作品，记载片《酱油是什么》全面梳理了中国酱油的发展历史和阶段，明晰领路了周朝时候我国仍是出现了酱料，名叫“醓醢”；秦朝时候出现“酱”的象形字；西汉时候，启动出现大豆酿酱；元明时候，大豆酿酱油的酿造身手基本锻练……清代时候，国内酱园百家争艳，其中以佛山古酱园发展最盛。

不仅如斯，记载片也从头界说了实在的“古法酱油”。记载片导演李东珅暗示，元明时候的中国酿造工艺仍是锻练，基本造成了从选豆、煮豆、冷却、种曲、晒制、发酵……过滤出油等全套工序，实在的古法酱油应该罢职传统，坚合手“慢心酿造好酱味”和“匠心酿造正统酱味”。

通过记载片不错了解到，传统酱油酿造齐要过程日晒夜露、让酱油吸取寰宇精华。其中清代时候的佛山古酱园大多因为阳光暴晒、发酵酿造，酱香浓郁为阛阓合喜。地舆要求和光照资源的互异，汲引南朔方酱油的口感互异。记者发现，很多可爱南派酱油的消耗者齐坚合手，“好酱油齐是晒出来的。”

“酱油发祥于中国，正统中国酱油齐是大豆酿造的。”李东珅先容说，中国东说念主民从西汉时候就仍是启动用大豆制酱，大豆富含卵白质养分要素丰富，因此大豆酿酱一直为平凡匹夫家庭所喜，发展于今有2000多年了，亦然紧迫的机灵结晶。

记者了解到，近代以过去本在物资匮乏时候，为省俭资本在大豆酿造酱油的基础上发明了豆粕（脱脂大豆）酿造酱油工艺，后又传入中国，但这并非正统中国古法工艺。业内一般以为，因为工艺和原材料的互异，大豆酿造的酱油酱香味更浓郁。

“在中国酱油文化传承中，传统工艺、大豆酿造、自然阳光酿晒、工匠精神，统筹兼顾。苦守‘传统’并毁坏易，这也恰是像海天等传承者贵重的场合。”李东珅说说念。

积极“传扬”：改造调换模式，全方向传播中国酱油文化

记载片《酱油是什么》中，拍摄团队将有着400年发展历史的国内调味品标杆企业——海天动作论说中国酱油产业发展的紧迫案例，通过酱油工艺的传承与改造、酱油与好意思食的交融发展、城市与酱油的文化酌量等一系列纽带，论说了中国酱油行业和企业在新时间大潮中的奔涌上前。

“在中国酱油文化的领路光大中，海天是最具有代表性的。”李东珅团队在采访时提到，老字号酱油企业需要守正改造，海天在坚合手传统的基础上，愚弄期间、处置、传播等方面的全方向改良，带动了中国酱油文化的传播，对中国酱油工艺和文化的输出有紧迫道理。

除了这次复旧本次记载片拍摄，其实早在本世纪初海天仍是领先行业开启酱油文化传播。在佛山市精熟区，海天集合400多年的发展历史与文化积淀，斥巨资打造了中国首个酱油文化博物馆——娅米的阳光城堡，通过3D影院、3D画图、创意蓄意、全息影像、古代实景再现等样貌，向公众全面展示酱油的历史文化、制造工艺、期间研发等现实。

当今该酱油博物馆，已继续获取国度级科普训导基地、广东省质料训导基地、佛山研学基地等荣誉招供；海天团队通过不停建造研学课程和开设研学课堂，邀请各地中小学生团队、高校斟酌团队、媒体团队等走进馆内，进行科普训导活动。不仅如斯，该博物馆还已升级为国度AAA级旅游景区，累计接待约280万名旅客。

“酱油是畅达味蕾的紧迫一环，亦然关系住户幸福感的紧迫部分。咱们但愿这么一部记载片，能让更多东说念主缓和到荫藏在生涯里的中国东说念主民机灵，也但愿有更多企业参与到中国民族文化的传播中，不停地增强咱们的民族文化自信心和自爱感！”李东珅暗示。

文/邱康正

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